芒种节气，除了吃君踏菜、祭祀花神之外，还有“安苗”的习俗。这个习俗流传于我国安徽一带，起源于唐末宋初，是老百姓们为了祈求风调雨顺、五谷丰登，而举办的祭祀活动。安苗最重要的环节就是汪公看稻，这个仪式至今在安徽地区仍然十分盛行。
芒种节气为何要“安苗”
安苗是芒种时节一项重要的仪式。芒种安苗是流传于安徽绩溪一带的农事习俗，每到芒种时节，种完水稻，为祈求秋天有个好收成，各地都要举行安苗祭祀活动。家家户户用新麦面蒸发包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后用蔬菜汁染上颜色，作为祭祀供品，祈求五谷丰登、村民平安。这个仪式也寄托了劳动人民美好的心愿。
“安苗”的起源
安苗的起源十分悠久，要追溯到古代的农耕社会。相传“安苗”起源于唐末宋初，清道光末年起逐渐兴盛。据史料记载，农历六月初六是天公天母寿辰，是日在田头地角鸣锣、烧纸、插小红旗。伏岭、北村、胡家、锄头一带各村于芒种后第一个“龙虎日”请僧侣做斋，然后撑旗打鼓，抬着太尉老爷巡游田阪，祈求风调雨顺，五谷丰登，故谓“安苗。芒种安苗仪式也从古代一直流传至今。
汪公看稻的仪式
在安苗的仪式中，最重要的一个环节就是汪公看稻，这是安苗节传统节俗的核心部分。汪公是隋末农民领袖汪华，也是徽州历史上的名人和伟人。汪公看稻的仪式从游行开始，气派上与许多传统民俗游行类似，也有锣鼓大旗开路。之后两名村里的长者持圣水和柳枝，沿途洒水表示汪公滋养土地，祈祷雨水充沛。汪公的塑像坐在四人抬的轿子里，后面有人捧着祭文香烛等物品。再之后就是一同游行的村民。看稻之前先要祭旗，传统的做法据说是要杀活鸡的，现在不那么血腥，沾点鸡血在旗子上画画就可以了。祭旗之后众人就抬着汪公的轿子沿着设定好的路线开始看稻。在我国安徽地区，每年的芒种都会举办这个仪式。
