如今的星级酒店犹如大潮退去后搁浅在浅滩上的大船，唯有改装、卸重，才能继续出海前行。高端餐饮业在政府管制力度下的发展前景如何，用什么方法自救呢。现下中高档酒店是在夹缝中生存，形势的发展要求他们必须采取自救措施才能在竞争激烈的酒店业有立足之地。目前星级酒店的当务之急是做旺酒店的人气，如果没有顾客来，只是一味的降价，菜品价格再低也是白搭。星级酒店要做的是拥有像大众快餐一样不高的菜价却拥有较大众快餐不能比的环境和服务质量，这样一来就能聚拢更多的人气和客源。 青岛不少的五星级酒店的中餐厅纷纷走起亲民的路线来招揽生意，如香格里拉就推出了自助餐5人同行两人免单的优惠活动；黄海饭店中餐厅打出九折优惠，自助餐从每位138元降到108元。多家星级酒店相关负责人谈到，他们走“亲民”路线并非降低菜的单价，而是通过对不同菜式的打包销售，迎合商务客、家庭客和住客的各自需求。 酒店就应该服务于贫民大众，但是畸形的消费结构、消费观念造就了混乱的行业结构，各家酒店都争上高端，比硬件、比装修、比菜品高端，甚至制定了不准自带酒水、设最低消费等霸王条款，从中赚取高利润，普通市民几乎被拒之门外。高端餐饮的消费价格应该回归价值本质，其服务态度也应该俯身为民。
