同时，临客列车卫生管理实行责任制，指定专人负责临客的卫生管理工作，重点监督检查卫生设施设备，冰箱、冰柜要制冷，食品用具要生熟标识齐全，有消毒设施，确保达到卫生许可证发放标准。
针对站台散装熟肉制品的监督管理，铁道部要求铁路各级卫生监督机构，按照卫生部《散装食品卫生管理规范》的有关要求，督促生产经营单位合理规划经营场所的卫生设施和布局，健全散装熟肉制品的标签标识管理，落实各项卫生防护措施；各级疾病预防控制机构要增加对站车散装熟肉制品的采样抽检频次，凡达不到卫生标准要求的，一律停止销售。 此外，铁道部还将加强站车食品进货渠道管理，检查站车食品经营单位的进货情况，确保食品进货渠道的安全可靠。
