中央改变作风八项规定一出，高端餐饮进入“寒冬”，郑州不少餐企营业额下降50%以上，经营者倍感焦虑。连上游的海鲜产品的销量也受到冲击。政府倡导的是不让浪费而不是不让消费，但在这个“节骨眼”上不少人就是不敢消费了。
现象
郑州餐企平均营业额下滑五六成
“营业额直线下降60%~70%，我是头一次遇到这种情况，连我师傅也没碰到过。”在这个行业里干了快20年的张先生感慨道。
张先生是郑东新区一家高端餐饮企业的后厨人员，他坦言，老板现在最愁的就是没客源。“本来我们饭店大部分高消费都是商务宴请，如今政策一出，没人敢来吃了。”
“高端餐饮已进入寒冬，就郑州市来说，餐饮企业的业绩平均下滑50%~60%，低的40%，高的70%。”河南省酒店业商会会长钱波介绍。
“酒店业受到的影响更大。”河南省餐饮协会常务副秘书长张海林说，因为很多会议不开了，酒店的餐饮势必没有了客源。
从该协会了解到的数据也更能说明这一点。黄河迎宾馆2012年1月份的营业额是420万元，而2013年1月份只有290万元，下滑了30%;河南饭店2012年1月份是328万元，今年1月份是182万元，下滑45%。
上述虽不是高档酒店，但都是政务接待最多的，由此可以看出，会议接待的减少对酒店业的影响。
生意受影响
星级酒店也开始想办法转型
近期，我们拨打多家高端餐企订台电话，均表示有包间可预订。不少高端饭店门前车辆稀少、酒店包间预订率减少，一片冷清的景象。
2月23日下午6时许，地处郑州市金水路的索菲特酒店停车场依旧繁忙。在现场持续观察两个多小时后发现，与以往不同的是，来这里吃饭的多是家庭聚餐，在饭点儿时，100多桌中座位坐满的有七八十桌。
随后到二楼中餐厅，从前台那里打听得知，他们一般接的都是散客，所以比较好预订位置，生意一直也还不错。但正要送菜的服务员介绍，近段时间餐厅生意比起以前冷清许多。
索菲特市场传媒部王宁介绍，去年上半年生意还很好，但省政府动迁后，加上交通不是很便利，生意确实受到影响，“但我们提前进行市场调查，转向商务婚宴和家庭市场，可以说是薄利多销。”
距这家酒店不远的中州皇冠酒店服务员说：“从去年年底开始生意就很冷清，现在‘反对铺张浪费’的口号喊得太厉害，对生意影响很大。”
而裕达国贸市场传媒部王平介绍，“我们以高档商务客人为主，政府会议消费为辅，据目前形势来说，还是受到了一些影响。”但酒店也在积极出台一些措施，以后在餐饮布局方面会有所变化。
