在即将从昆明站开往北京的K472次列车上，两名身着白大褂的铁路卫生检验人员拿出农药速测卡，认真在餐车储备的蔬菜上进行取样。
“这是检测蔬菜上的农药残留量，”正在进行检验的是昆明铁路局疾病预防控制中心站车安全科副科长李吉荣，他说，“还要对餐车饮用水、餐具的卫生情况进行检测。”
据悉，昆明铁路局卫生监督所明确规范了餐车食品安全管理，技术人员必须定期检验餐车上的食品、饮用水和餐具，对炊具进行消毒，加工食品时必须烧熟煮透，盛装食品容器生熟分开，销售人员必须佩带口罩，使用一次性卫生盒饭等等。
“共有12个环节对列车食品安全进行管理，”昆明铁路局卫生监督所工作人员杨继红介绍，“我们严格按照《重大活动餐饮服务食品安全监督规范》，严把食品的采购、储存、加工、销售和消毒‘五关’，确保春运期间广大旅客旅行卫生安全和铁路职工身体健康”。
走进昆明客运段餐饮供应基地，当天值班的库管员李琴正在用电脑统计各种餐料，“进入供应基地的每份餐料都有‘身份证’”，李琴说，根据“身份证”上所提供餐料的性质、保质期等信息，库管员按照分类存放、先进先出、隔墙离地的原则进行管理。每天，卫生检验人员都要对餐车供应餐料进行检验。春运以来，该局卫生检验人员共监测检验餐车餐料410项次，对列车自备水箱重点指标分析检测454项次。
同时，该局卫生监督部门还深入管内主要运输站段和沿线车站食堂进行检查。
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