蛋糕的寸，是指英寸，1英寸等于2.54厘米，4寸蛋糕就是10厘米左右，如果蛋糕是方形，那就是这个蛋糕的对角线长度是10.2厘米左右，如果蛋糕是圆形，那就是这个蛋糕的直径是10.2厘米左右，可供两到三人食用。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、色拉油、起酥油、泡打粉为辅料。
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。戚风类蛋糕是用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
面糊类蛋糕是配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。
