一般情况下，基围虾在水烧开之后蒸5分钟左右就可以了，不过在蒸的时候最好是冷水下锅，这样才能让基围虾随着水温的慢慢升高而充分受热，蒸出来的虾也更加好吃，因此一共需要蒸15分钟左右，这样也能保证将基围虾里面的细菌完全杀灭，更加健康。
基围虾清蒸需要多久
基围虾是在水中养殖的，因此体表会滋生较多的细菌，若是在蒸制的过程中没有充分蒸熟，会导致细菌残留，食用后会健康不利，但是也不能蒸制太长时间，否则会导致虾肉变老，失去口感。
另外蒸基围虾的时间也并不是固定的，需要根据具体数量以及火候大小进行判断，若是数量较多，就需要多蒸一段时间，数量较少可以少蒸一段时间，可根据实际情况进行调整。
清蒸基围虾需要去除虾线
和大多数虾类一样，在蒸基围虾的时候最好是将身体内部的虾线去除，虾线是基围虾的消化系统，里面可能会含有一些没有被完全消化或者没有及时排除身体的消化物，还有可能含有泥沙和细菌，不仅会影响口感，也十分不健康。
