雪花牛肉最早是用日本的神户和牛培养出来的，在2013年之后，我国以秦川牛为母本，红安格斯牛为父本，也能培育出生产雪花牛的品种。雪花牛肉指的是脂肪沉淀到肌肉纤维之间，从而形成红白相间，尤如大理石纹路的牛肉，遍布于牛身上的各个部位。
雪花牛肉是什么品种的牛身上的
并非每一种牛都能培育出雪花牛肉，需要满足一定的条件，选取肉牛什么，到小牛出生后到10这个月这段时间，每天将其喂至十分饱，让其生长骨骼，将肋骨的间距拉大，通过骨骼的发育促进肉质发育，让里面的脂肪组织再发育，从而形成雪花牛肉。
雪花牛肉里面含有大量人体所需的脂肪酸，且随着雪花牛肉里面的脂肪含量增高，它里面的胆固醇成分反而会降低，使用起来不仅比一般牛肉口感好，也不会对人体带来太大的负担，营养价值也比普通的牛肉高上不少。
我们生活中常见的“肥牛”其实就是雪花牛肉的一种，而上脑、外脊等位置的肉质更为上乘，在一些比较高档的中西餐厅经常能见到，但是对应的，其价格也就更贵一些。
