立冬代表冬季的开始。“立”，建始也，表示着冬季自此开始，冬为终了的含义，也有着农作物收割之后要收藏起来的意思，而每年立冬的时候，中国北方正是“水结冰，地始冻”的孟冬之月，南方却是小阳春的天气，气温慢慢变冷。
立冬是什么意思
一般在立冬时期，高空西风急流会在亚洲南部地区完全建立。这时高空西风南支波动的强弱和东移，对我国江淮地区的降水天气影响较大。而纬向环流结束和经向环流也会建立，并会出现寒潮与大幅度降温。
立冬期间正是秋收冬种的大好时段，各地需要充分利用晴好天气，冬小麦播种需抓紧，注意收听气象预报，以保证播种质量力求做到带蘖越冬，以免年内拔节。
另外，立冬有着吃水饺的风俗。立冬之时，包饺子味道既同大白菜有异，还需蘸醋加烂蒜食用，才算别有一番滋味。由于我国以农立国，较为重视二十四节气，立冬这天改善一下生活，就选择了“好吃不过饺子”。所以《礼记》中有“食瓜亦祭先也”的说法。
