一般情况下，水煮蛋是可以隔夜吃的，但是一定要是完全煮熟的鸡蛋才可以隔夜存放，若是溏心蛋则不可以隔夜存放，溏心蛋因一部分蛋黄尚是生的，容易滋生细菌而腐败变质。水煮蛋隔夜再吃要充分加热，隔夜的凉鸡蛋易沾染细菌，尽量不要直接食用。
水煮蛋是否能隔夜食用
水煮鸡蛋若是充分熟透，鸡蛋中的菌类被完全杀灭，正常情况下，在家里存放一个晚上，鸡蛋不会变质，仍然可以食用，并且味道也不会改变。还有部分人喜欢吃半生鸡蛋，这种半生的鸡蛋蛋黄还是流动状的，没有达到成熟的温度。
这种蛋黄中的菌类也仍旧没有全部杀灭，只适合鲜食，存放一夜之后其中的菌类大量滋生使得鸡蛋中的蛋白质被大量分解，生成有害性的物质，这种鸡蛋不适合食用。所以我们在吃鸡蛋时要注意。冰箱的低温是保存食物的最好方法。
如果煮熟的鸡蛋一次性吃不完，想要多保存几天，最好是放进冰箱中，可保存3~4天，但不可过久的保存。在家里没有冰箱时，也可将鸡蛋用凉盐开水浸泡着，盐开水中食盐的浓度较高，对很多菌类都有抑制作用，因此，煮熟的鸡蛋这样保存也能保存2~3天时间。
