冷泡茶是直接用冷水冲泡饮用的茶，这样不会让茶内含有的物质氧化，一旦加热，会存在从高温往低温的转变，影响口感和营养成分。用冷水冲泡冷泡茶，不会出现高温到低温的转变，且相对于加热，冷泡茶放置的时间越长，茶汤的变化也就越没有那么明显。
冷泡茶为什么不能加热喝
热泡茶通常是开水泡茶，会根据茶类的不同，使用的水温也是有差异的;而冷泡茶一般选用4摄氏度的水进行冲泡就可以，做法较为简单，没有太多讲究，经常用到的是绿茶或者是黄茶。
虽然热泡茶对营养的萃取效果比冷泡茶好，萃取的物质含量为冷泡的两倍，但是冷泡茶单宁酸溶解稀少，还含有较少的咖啡因，降低了咖啡因的摄取，从而使得冷泡茶的口感不错，不会太涩。
一般的泡茶方式如若不够熟练很有可能会把茶碱泡出来，或高温泡时浸泡时间久和冲泡很多次，会出现茶碱释出的疑虑。而使用冷泡的茶汤就没有喝太多茶碱的机率了。
