酸梅汤是以西安和北京为特产地的一款全国流行夏季饮品，但具体说是起源于哪里是没有准确解答的，目前为止一直都有争议。因酸梅汤主要材料是乌梅，而乌梅又是四川、福建等地的特产，与北京和西安并没有关系，且酸梅汤最早是清宫解暑的药方，更无起源可追溯。
酸梅汤是哪里的特产
酸梅汤的特产发源地到目前为止没有明确的说法，目前两个说法就是安西回民制作的特产，第二种说法是北京特产。早上周时期，祖先用梅子提取酸味做饮料，那时候叫做酸汤子，用于清宫御茶。而后来满人入关，酸梅汤也被带到了北京城，经过调制改善发明了酸梅汤。
现在好多人认为酸梅汤是老北京的传统消暑饮料，但西安的酸梅汤依然是有着独特的风味，且酸梅汤现在使用的梅子是乌梅，而乌梅既不是北京特产，也不是西安特产，它是福建、四川、贵州等南方地区盛产的食物。所以酸梅汤的特产无法被定义。
酸梅汤的熬制
酸梅汤一定不能用铁锅熬煮，一般用砂锅或者陶瓷锅熬煮。选择乌梅、山楂和干草，按照3:2:1的比例配比，加入适量的水，水的多少决定酸梅汤的浓稠度，再加入冰糖熬制。酸梅汤在夏季能够应对暑热，开胃健脾，是夏季不可多得的保健饮品。
