如果是干蘑菇，最好用60~80摄氏度的热水浸泡一会儿，还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。是否焯水是根据个人饮食的习惯和口味来决定的，有些人认为焯水能去除土腥味，提升口感。
口蘑不焯水可以直接炒着吃吗
口蘑直接炒着吃的理由
口蘑具有丰富的营养价值，有些人觉得口蘑如果焯水的话会让其原有的营养成分流失，其呈现出来的口感也会不好。如果口蘑不焯水直接炒着吃的情况下，呈现出来的口感和味道会更加美味而可口。
口蘑需要焯水的理由
口蘑在制作菜品之前，虽然会进行清洗干净，但依然会带有去掉土腥味。一旦不进行焯水直接炒的话，食物还是会产生一种土腥味，从而会减少此菜的食欲。因此，在社会中，有些人在烹饪时都会选择将口蘑进行焯水。
口蘑名称的由来
口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。1958年郭沫若视察张家口时,写过一首赞美口蘑的诗:"口蘑之名满天下,不知缘何叫'口蘑'?原来产在张家口，口上蘑菇好且多。"诗人道出了口蘑这名字的来历。
