米饭煮硬了主要是因为水少了，可以在米饭中加入适量温水，重新焖煮一下即可;也可以在米饭中加入两三勺米酒，搅拌均匀并再次蒸煮。蒸米饭一定要控制好水量，一般米和水的比例为1：1.2左右最好，水太少容易硬，太多容易黏。
米饭硬了怎么补救
新手在蒸米饭时，如果掌握不好水量，导致米饭煮熟后口感太硬了，可以将米饭翻动一下，然后在米饭中倒入一些温水或者热水，重新盖上盖子，按下煮饭键，焖煮一会即可。
同时，如果米饭在蒸熟之后如果发现比较硬，可以在米饭中加入两三勺米酒搅拌均匀，然后再次进行蒸煮。加入米酒后的米饭会有一种米酒的清香味，并且更加可口。
硬米饭的巧用
如果米饭蒸出来太硬实在不喜欢，也可以利用这些硬米饭做醪糟，将硬米饭盛出，放入容器中，加入一些发酵剂，中间挖一个孔，并密封上保鲜膜，放在阴凉处静置三天左右，即可完成美味的醪糟。
