豆角不可以不煮就直接晒干，因为豆角中含有皂苷和植物凝血素，不焯水就直接晒干食用可能引发食物中毒。豆角是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜，很多人喜欢将新鲜豆角煮制后晒干制作成干豆角，可以延长豆角的保质期。
豆角不煮直接晒干行吗
豆角最好不要不煮就直接晒干，大家都知道，豆角是一种含有皂苷和植物凝血素，这两种物质对人体有一定的毒性，过量食用可能引起中毒现象，所以未煮制的豆角直接晒干是有毒素的，不安全。
豆角在晒干前正确的做法是先将豆角摘洗干净，然后锅中烧水，水中加入少量醋和食盐，水开后加入豆角。豆角焯水30秒左右即可捞出，然后将豆角放置在阴凉通风处自然晾干即可。
晒干豆角的注意事项
晒干豆角之前要将其摘洗干净，焯水时间不宜太长，否则会将豆角中的营养成分都消耗完了，同时豆角煮的太软会更容易风干，口感会变差。豆角晾干水分后，最好用绳子将其捆起来，放在干燥通风处保存。
