戚风蛋糕膨胀太高开裂的原因有很多，要是是表面成熟太早，底部继续烹饪就容易出现这种情况，所以我们在烤制的时候要控制好火候。另外要是水和牛奶的比例过大的话，就会导致蛋糕藜麦你的湿度过大，所以在制作的时候也要调整好比例。
戚风蛋糕为什么会开裂
蛋糕是现在市面上比较常见的食物，口感蓬松、营养丰富，受到很多人的喜爱，也有一些喜爱烹饪的人会自己动手在家中制作，但是在制作戚风蛋糕的时候，会出现膨胀太过导致开裂的情况，导致外观不佳。
戚风蛋糕膨胀太高开裂的原因有很多种，有可能是表面成熟的比较早，而底部继续膨胀将已经硬化的表面撑裂的缘故，这就要求我们在制作蛋糕的时候先底火，等底部充分膨胀之后，再开始上火进行烤制，这样烤出来的戚风蛋糕就不会开裂了。
另外在制作蛋糕的我们要调整好水和牛奶的比例，要是水或者是牛奶的比重过大的话，就会导致蛋糕中间湿度过大，不容易烤熟，烤好之后也会收缩塌陷，建议在制作之前先掌握正确的比例，水或者牛奶不能太多。
