蒸的粽子之所以会比较硬，很有可能是在蒸制过程中失水造成的，粽子的主要原料是糯米，要是直接蒸制的话就会非常难熟，而蒸制时间过长也就会导致它失水变硬了。另外粽子蒸好后放久了，糯米冷了之后也会变硬，最好是蒸熟后及时食用。
蒸的粽子发硬原因
每年端午节的时候，家家户户的餐桌上都能见到粽子的身影，不管是去超市购买冷冻粽子还是自己动手包粽子，都别有一番风味。而粽子的烹饪方法，大多分为蒸和煮两种，不过我们在蒸粽子的时候，会发现蒸好之后发硬的情况。
蒸的粽子发硬，多半是因为失水造成的，因为粽子的主要原料是糯米，所以要是直接蒸制会非常难熟，而蒸制时间过长也会导致它因为失水过多而变硬，所以我们在蒸粽子之前，最好是将糯米放到清水里面浸泡，这样不仅能快速蒸熟，还更方便入味。
另外将粽子蒸好之后，最好要趁热吃掉，糯米冷了之后会变硬，再吃就非常不容易咀嚼，且有的粽子里面还会加一些肉类馅料， 变冷之后就会凝结出乳白色固体，不仅口感不好，吃了也不容易消化。
