烧熟的鳝鱼可以过夜吃，因为熟透了的鳝鱼内部的寄生虫都被杀死了，放置一夜不会让这些寄生虫卷土重来。只要没有将它放至变质，都是可以继续食用的。
鳝鱼是家常菜中经常会出现的菜品，为许多人们所喜爱。但是因为鳝鱼体内容易有寄生虫，人体感染之后会有体温升高、厌食等症状。
不过我们只需要在制作鳝鱼的时候将鳝鱼完全炒熟，就可以杀死鳝鱼体内的寄生虫，从而不必担心会感染寄生虫的问题了。
只要第一次烹饪的时候将鳝鱼完全炒熟了，之后再将鳝鱼放置一两夜都是没有关系的，因为被杀死的寄生虫不会卷土重来。只要没有将它放至变质，都是可以继续食用的。
