熬排骨汤用猪身上的小排、子排以及大排等最好，猪排骨味道鲜美，不会很油腻，里面富含丰富的蛋白质以及骨胶原等营养物质，对老人和小孩大有好处。
一般来说，我们在家中熬排骨汤，里面的排骨都是猪排骨，这种排骨味道鲜美，同时也不会太过于油腻，且里面富含蛋白质、维生素等，还有一些骨胶原和磷酸钙，能帮助老人或者小孩提供钙质营养，喝多了大有好处。
猪排骨比较适合熬汤的有小排、子排、大排等等，小排是靠近猪肚子部分的排骨，上边是肋骨和子排，肉层较厚，有白色的软骨，吃的时候要剁成小块，而子排是猪腹部连接背脊的那一块，下方是五花肉，形状呈三角形斜切片，口感会稍微有一点油腻。
大排是里脊和背脊连接在一起的部分，这里的肉比较多，所以人们更喜欢称它为肉排，多用于油炸，以肉为主，所以喜欢吃肉的朋友们大可选择这部分，会有不一样的丰富口感。
