紫薯的叶子可以吃，它是一种富含胡萝卜素、钙、铁等营养物质的蔬菜。我们如果想要食用它的话，就可以先把它放入锅中焯水、切段，再倒入锅中和炒香的蒜末一起翻炒并用食盐、味精等物调味即可。
可以吃紫薯的叶子吗
紫薯是我们生活中非常常见的一种食物，它属于植物的根块，很多人平时在吃紫薯的时候往往都会忽略它的叶子，其实紫薯的叶子也是有很高的食用价值的。
在过去，很多人都会用紫薯这类番薯的叶子做动物饲料，但后来人们发现紫薯也中也拥有大量的营养物质，比如胡萝卜素、钙、铁、维生素等，所以人们便逐渐开始食用紫薯叶。
紫薯叶的烹饪方法也非常简单，比如我们可以将清洗干净的紫薯叶放入锅中焯水、切段，然后把蒜末放入锅中炒香，再加入紫薯叶翻炒并用食盐、味精、麻油等物调味即可。
