为向旅客提供放心食品，铁路部门建立了多层次的铁路食品卫生监督机制，覆盖了全路的各个角落。食品监督部门严格执法，保障了铁路食品安全，受到了全国食品专项整治工作领导小组的赞扬，树立了铁路执法权威和维护旅客切身利益的良好形象。
今年上半年，全路卫生监督机构严格执法，对违规经销商实施行政处罚1473起，罚款36万元，实行停业整顿42家，吊销卫生许可证13起。
铁道部对铁路卫生监督机构实行统一治理，明确工作职责，全面进行业务指导和工作考核。各铁路局设有卫生监督部门，下设卫生监督所。卫生监督机构有独立的办公用房和独立的监督队伍。目前，全路共有1086名卫生监督员分布在各地履行监督职能，已形成覆盖全路的食品卫生监督网络，有效控制了传染疾病在铁路的传播，保证了旅客饮食安全卫生。
去年下半年，全路开展了食品安全专项整治活动。按照铁道部统一要求，各铁路局认真动员，迅速行动，进一步推动铁路食品卫生再上新台阶。在活动中，各铁路局建立了网点信息库，对全路20532个食品、药品、劳保用品及种植养殖经营网点进行了信息编码和计算机录入;明确了1124名行政主要领导人为第一责任人，实行了食品安全承诺书制度。
在食品安全专项整治活动中，铁路部门重点治理食品生产经营源头，对食品实行“阳光采购”、公开招标，杜绝了私自、擅自进货行为。对于快餐食品，各单位还采取了控制生产时间、中心温度、销售时限、剩余食品的“四控”措施，有效提升了食品安全卫生等级。
