铁是构成人体当中最基本的微量元素之一，其重要性主要体现在血红蛋白当中的铁元素，是人体供氧的必要载体，也是人体循环系统必不可少的组成部分。铁元素缺乏，首先影响的是供血机能，导致皮肤苍白、舌部发胀、容易懈怠和疲劳、肠胃失调，降低免疫系统对外界侵扰的抵抗，也有可能会降低体内各种酶的活性，导致病变。
相对于男性而言，女性更容易导致缺铁，直接反映为缺铁性贫血。临床上主要体现在面色暗淡，有黑眼圈，间歇性胸闷，呼吸不畅，在餐后有恶心反酸，甚至是休克和月经失调。对于青少年而言，有可能会导致体力不支、面色发黄、容易犯困、头发枯黄，并且容易诱发消化性肠道溃疡。老年人缺铁，有可能会导致气虚、耳鸣、眼花，甚至是间歇性偏头痛。
缺铁症更容易出现在身体虚弱的老年人、妇女、儿童当中，尤其是处于青春期长身体的孩子。青春期的孩子长期缺铁，可能会导致智力低下，发育不健全，建议家中炒菜使用纯铁锅，或服用铁剂来缓解，日常多吃红枣，多吃动物的肝脏，但补铁也要适度。
