胃癌病人大多数存在消瘦、营养不良情况，术前的进食原则是能自己进食最好经口进食，进食以易消化的半流质或流质饮食为主，如面条、米粥、鸡蛋羹、牛奶等含蛋白质、维生素较丰富的稀软的食物。
如有术前已经幽门梗阻，应在禁食禁饮，进行静脉补液营养支持，改善营养状况，提高手术的耐受性。术前3日洗胃、减轻胃的水肿。
如果经口进食清流质饮食，并不能保证足够的能量或者术前已经存在低蛋白血症、营养不良情况时，一定要增加糖分的供给，不仅能避免术前的饥饿及低血糖情况的发生，同时能改善患者的焦虑。目前经口的要素饮食已经被推荐。能弥补能量摄入的不足，改善术前营养状况。
但是真正到了术前是要禁食的？为什么要禁食呢？吃饱了不是更有劲吗？
术前禁食主要是为了避免在麻醉时发生肺误吸危险。因此，术前胃越空虚越好。如果肺内吸入胃内容物，引起误呛、吸入性肺炎、窒息等严重的危害。
术前多久要禁食水呢？
术前进食时间的变化也是外科理念进步的标志，传统的观念是患者术前头一天晚上就要禁食，为了避免手术麻醉时候的呕吐、返流、误吸等。目前观点，大部分手术术前4个小时左右禁食水是安全的。这样就能减轻病人的口渴不适及术前焦虑、饥饿情况。有研究表明手术前一天晚饮12.5％碳水化合物液体800～1000ml，术前3～4h饮400ml，可以减少术前的口渴、饥饿感及烦躁紧张情绪的发生。
所以目前无需术前一天禁食水，应该鼓励改变传统的观念，开展切实可行的EARS快速康复新理念。对术中术后患者的应激是有益处的。但是这都要听从专业医生的具体安排，不是统一的，要根据具体术式来决定。
那有的术前为什么要放胃管呢？那么难受？甚至痛苦？！对于术前放置胃管的问题，有研究证实，在腹部择期手术时，无需常规使用鼻胃管。传统观点要求腹部手术（尤其是腹部消化道的手术）的病人放置鼻胃管，可以防止恶心呕吐和急性胃扩张后出现消化液反流，进而引起肺部并发症同时也减少术后吻合口瘘的发生几率。
研究也表明，术后数小时后，小肠的蠕动和吸收功能便可恢复正常，这从理论上证明放置鼻胃管并非绝对必要。
