腊肉上的白点是盐霜还是霉菌？
可能是盐霜，也可能是发霉长白毛了。
腊肉上有两种白霜。一是腊肉在晾晒前是盐腌的，晾晒后水分流失，这样腊肉留一段时间后溢出的盐就会在腊肉的表面形成一层盐霜，在这种情况下，吃也无妨。在第二种情况下，腊肉的表面正在变质和发霉，导致白色斑点。在这种情况下，腊肉就不能再吃了！腊肉发臭就不能吃。一般来说，如果腊肉放置的时间过长，尤其是在天气相对潮湿的时候，很容易长出毛发。这是一个霉菌生长的过程。如果培根长霉了，你就不能再吃了。它可能会损害肝脏。
如果腊肉有异味，不宜食用，会引起腹泻等肠胃疾病。
腊肉晒出盐霜需要处理吗
一般不需要特别处理，吃的时候清洗干净就可以了。
腊肉上的眼霜大多是用盐腌制后才晾干的。晾干后，将水晾干，使带水溢出的盐在一段时间后会在腊肉表面形成一层盐霜。在这种情况下，吃东西是无害的。
腊肉每天晒要收吗
如果是室外晾晒，需要天天收的，如果是室内或有遮挡物，是不需要天天收的。
腊肉晚上不能晒干，必须带回家，除非阳台上有遮挡物，因为秋冬季外面的露水很严重，长时间会影响腊肉的品质和口感。
冬季昼夜温差大，夜间会产生露珠。例如，如果腊肉晚上放在外面，很容易在第二天凝结成霜。如果第二天天气不好，腊肉会很干的。很容易发霉变质，所以晚上要把腊肉带回家，除非阳台上有遮挡物，这样才能保证腊肉的质量和味道。
