莴笋叶也就是莴笋的叶子，人们常吃莴笋，但是却忽略了莴笋叶子也是可以吃的。莴笋叶属于绿叶蔬菜，可以像其他蔬菜那样清炒、凉拌等等，味道也是很不错的，营养也很丰富。不过有的莴苣叶会有一点点苦味，我们可以通过焯水或者放白糖的方法来去除苦味。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
莴笋叶生吃好还是熟吃好？
生吃或者熟吃都是可以的，味道都是很不错的。不过熟吃的话难免会有一点点营养流失，不如生吃时的营养摄入完整，具体看个人喜好了。新鲜莴笋叶会有一点偏苦，但是口感清脆，可以根据个人喜好提前焯水或者放入白糖调味。
莴笋叶没焯水吃了对身体有害吗
莴笋叶不焯水也是没有对身体有害的物质的，不用担心。但是口感会不太好，吃着有点发苦，所以一般都会焯水。如果怕吃着苦的话，可以放一点点白糖调味。莴苣叶可以凉拌、蒸菜或炒，因为莴苣叶有苦味，所以有些人喜欢在烹饪前将它们焯一下。莴苣叶和生菜、油麦菜都有苦味，因为它们都含有莴苣素，虽然苦，但有刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲的作用。
莴笋不焯水可以直接炒吗
通常炒莴笋是不需要焯水的，因为莴笋本身就是可以生吃的蔬菜，而且莴笋中的营养成分基本都是水溶性的，而且草酸含量非常少。这会导致更多的营养物质流失，也会影响莴笋的口感。越新鲜的莴笋叶苦味越淡，越老的莴笋叶越苦。因此，在用莴笋做菜时，尽量选用比较嫩的莴笋叶，苦味较轻，口感较嫩。
