按照国务院办公厅《2010年食品安全整顿工作安排》要求，铁道部劳动和卫生司日前印发了《铁路系统2010年食品安全整顿工作安排》，要求全路各有关单位加强组织领导，注重规范管理，突出抓好铁路食品餐营、自制食品供应、工地食堂卫生安全等工作，全面提升铁路食品安全水平。
据悉，此次食品安全整顿工作的目标是完善食品安全管理制度，开展食品安全风险评估，规范站车食品配送管理，加强配餐基地建设，推广食品生产规范，提升铁路食品信誉水平，杜绝责任性食物中毒事件。重点任务包括六个方面，即加强食品安全管理制度建设、开展食品风险监测与评估、规范站车食品配送管理、加强动车组列车配餐食品卫生管理、完善食品安全信息管理制度、加强食品安全应急管理。
根据工作安排，各铁路局【“五一”小长假各铁路局旅客发送量运输方案】将结合管内实际，建立健全食品安全追溯机制，重点加大乳制品、肉制品、散装自制食品、盒饭和冷菜等高风险食品的检测力度，认真落实站车食品集中配送制度，不断提高食品安全信息透明度，制订完善食品安全事故应急预案，形成食品安全监管长效机制。对于动车组配餐基地建设，各有关单位将加大设备投入，明确功能分区，细化工艺流程，完善冷链系统，全面提升食品安全管理水平。与此同时，铁路卫生监督和疾病预防控制机构也将进一步加大监督执法力度，切实发挥专业机构的指导和监管作用。
为确保整顿工作取得实效，铁道部食品安全协调小组将适时开展检查。
