人参，是东北著名的特产之一，它和鹿茸、貂皮一起被称为“东北三宝”。人参是一种多年的草本植物，一般生长在阴凉湿润的地区。人参主要生长在斜坡和平缓山地的阔叶混交林或者杂木林里，这些地区一般都是昼夜温差比较小的地区。人参的根部非常肥大，形状很像纺锤，分成多个叉位;同时，因为它的整个外形看起来非常像一个人，所以被大家成为人参。古代时期，人们更加是把人生称做神草、地精和黄精，因为它具有极高的滋补价值，所以被称为“百草之王”!
目前，人参已经沦为一种濒危物种。一直以来，由于受到人们对森林生态环境的严重破坏和过渡开挖，人参的资源已经非常枯竭，所剩的物种也越来越少。在全国各地的多种人参都已经绝种，现在仅剩东北地区还留有稀少的物种。后来，国家直接的把人参列为国家大力保护的物种。在东北地区的长白山等地区，已经规划起了自然保护区来保护人参。
人参是一种年生草本，主要呈圆柱形和纺锤状。它的根须多且长，一般情况下，一棵人参的长度大约有40至60厘米。人参的叶和人的手掌非常相似，它的叶子数量是依据年份来生长的，每年大约长出新的叶子3片，所以显得特别的珍贵。东北人参主要生长在北纬40度到45度之间的地区，这里的气温在冬季大约为零下23度，在夏季则是25度左右，具有极强的耐寒性。人参通常开一次花要等待3年的时间，而想要它结果更加是要等上五到六年之久!这也许就是它为何如此珍贵的原因吧!
由于人参品种现在已经大批的灭绝，人们于是便开始通过一系列的人工手段去培育人参。人工培育的时候，主要用到的是人参的种子：把1份种子和3分河沙在一起，然后用600到800倍的新高脂膜喷雾在土壤上，一达到提高出苗率的目的。除此之外，还要把人参置于温度固定的温室里，定时对它进行检查和观察，整个培育过程都显得十分的艰辛。
