名扬四海的西湖美食
杭州美食
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龙井虾仁
相传是乾隆皇帝的御厨用御赐的龙井茶撒入炒虾仁的锅里发明的。它选用鲜活河虾虾仁，拌以蛋清，爆炒时倒人泡开的龙井新茶嫩叶而成，虾仁白嫩、茶叶翠绿、味美清口。
西湖醋鱼
它享有“天下第一鱼”的美称，是南宋流传下来的名菜。选用鲜活草鱼，用糖醋浓汁烧制而成，肉质鲜嫩，酸甜可口。
东坡肉
传说是苏东坡任职杭州知州时，为了犒劳疏浚西湖民工而创制的。它选用五花猪肉，以酒代水，用砂锅文火洒肉同焖而成。色泽红亮、汁浓味醇、酥而不碎、油而不腻、香糯入味。
宋嫂鱼羹
据说最初是由北宋汴梁人宋五嫂随宋朝皇室南迁来杭州后创制的。它以彭鱼为主，配以火腿、竹笋、香菇、鸡汤烹调而成，鲜嫩滑润，味似蟹羹。
西湖莼菜汤
选用莼菜，配以鸡丝、火腿丝，加上鸡汤制成，色彩鲜艳、味美清香、爽滑适口。
