除了生食，还可以做成汤和粥等食物：
1.莲肉饼：莲子肉、糯米(或大米)各200克，炒；茯苓100克(去皮)。用适量白糖研成细粉，块匀，加水调浑，蒸熟，冷却后压平，切块。
源自《士材三书》。茯苓是健脾祛湿的药。用莲子肉和糯米蒸时，对健脾和胃特别有效。用于脾胃虚弱、消化不良、便溏等。
2.脾益胃散：莲子肉、芡实、扁豆、薏苡仁、山药、白术、茯苓各120克，人参15克(或党参60克)。炒熟磨碎。使用时可加入适量白糖。每次服用15~30克，用温开水冲服。
源自《方脉正宗》。这本书实际上是由古代的四君子汤制成的，除去甘草，加入健脾材料。性质温和，能滋补健胃。用于脾虚食少。腹泻、小儿营养不良、消瘦；肺结核患者肺脾两虚，咳嗽气短。
3.莲子百合麦冬汤：莲子15g(带心)，百合30g，麦冬12g。加水煎煮。
我们用心用莲子来清心安神。百合和麦冬也有清心安神的功效。用于病后尤、心阴不足、心烦口干、心悸失眠。
4.莲子粥：莲子膨胀20克后，用刷子在水中擦去表面，取出莲子，冲洗干净，放入锅中，加入清水，用火煮。将100克粳米一起煮，洗净，放入锅中，用清水煮成稀粥。粥煮好后，加入莲子，加入冰糖或白糖，略炖。
5.糖莲子：将莲子浸泡吸水，加糖蒸入笼中，然后炖食。
6.莲子红枣汤：将两片莲藕去皮切块，洗净沥干；将两个红枣和两个莲子浸泡在水中，直至变软，捞起；莲藕、红枣、莲子用冰糖煮1个半小时，直到食材变软。
它能养血润肤，是一种长期疲劳、精神疲惫的滋补食品。
7.红枣银耳莲子汤：红枣100克，银耳50克，莲子100克，红糖适量。红枣、银耳、莲子洗净，用水浸泡。锅内加入适量水，加入3种材料，煮熟，加糖调味。
