1、观察外皮：挑选时要尽量选择那种外形完整，没有任何腐烂变质的南瓜，这种南瓜的质量才比较好。若是发现南瓜曾经被虫咬伤或者被什么东西划伤了的话，南瓜会自动分泌少量的粘液来保护伤口，长期下来这个伤口就会形成小斑点或者突起，虽然不影响食用，但是能不购买这类型的南瓜就尽量不要买了。
2、观察颜色：南瓜品种不同，外皮的颜色也是不一样的。如果是金黄色的南瓜，一般建议选择那种颜色深黄、条纹深而且文理很清楚的，这种南瓜是比较成熟的。若是遇到那种绿色的南瓜，建议选择颜色深的，也就是绿得发黑的那种，这样的老南瓜才会更甜更美味。
3、查看瓜囊：若是成熟的南瓜，被切开后瓜囊会非常的坚硬，颜色非常的深，是属于那种金黄金黄的，很漂亮的那种，而且此时你会看到南瓜的子也会很饱满哟。若是不成熟的南瓜，瓜囊的颜色就会比较浅，越浅就越证明成熟度不够。
4、闻味道：可能大家没注意到这个细节，一般来说若是老南瓜的话，本身会散发一种独属于南瓜本身的清香味道；若是不成熟的南瓜的话，通常反而显露出一种菜瓜的味道。另外，挑选南瓜最好还是选择那种瓜蒂带梗的，这样的南瓜才是比较新鲜的，可以买回来贮存比较长时间。
5、掐外皮：若是用指甲在南瓜的外皮上用力一掐的话，会发现老南瓜的皮是比较坚硬紧实的；但若是嫩南瓜的话，则皮一掐就破，有的甚至还可能会有水渗出来。若是流出的水多而快的话，则可以保证是嫩瓜，若水分很少的话，可以判断为老南瓜。
