用料：牛腱子肉２００ｇ、牛肚２００ｇ、牛舌２００ｇ。
香料：香叶４片、八角３个、白蔻２个、丁香２个、砂仁２个、桂皮２＊４ｃｍ２个、草果１个、花椒１茶匙（３０粒左右）、干辣椒４个。
1、将香料泡热水中３０分钟捞出。
2、冷水下牛腱子，牛舌和牛肚，加入葱段和姜片，料酒４大勺，煮开后再煮５分钟。
3、把焯水的牛杂捞出放入高压锅（或电饭煲），加入泡好的香料，再加入冰糖３０ｇ，老抽１大勺，生抽４大勺，料酒２大勺，盐１茶匙，葱段和姜片适量，加入沒过食材的水煮３０分钟后捞出切片。
4、制作调料汁：香油１大勺，两瓣蒜泥，白砂糖１大勺，生抽２大勺，鸡精半茶匙，卤水２大勺，油泼辣子５大勺，熟花生碎和白芝麻各１茶匙，香菜适量。
5、把调料汁浇在切好的牛杂上。（卤水就是步骤三煮牛杂的汤哦）
