1、粉浆调制：粉浆配方，蛋黄１个，低筋面粉１００克，水１３０克，无铝泡打粉四分之一小勺，盐适量。
2、油温控制：炸的时候油温用筷子试一试，冒出密集的气泡，六七成热即可。太高，外面容易焦糊；太低，茄子又吸油太多。
营养价值：
1、茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等营养成分。
2、茄子维生素Ｐ含量高，每１００克中含维生素Ｐ７５０毫克。纤维中含维生素Ｃ和皂草甙，可降低胆固醇。
注意：生吃茄子会中毒。
1、粉浆调制：粉浆配方，蛋黄１个，低筋面粉１００克，水１３０克，无铝泡打粉四分之一小勺，盐适量。
2、油温控制：炸的时候油温用筷子试一试，冒出密集的气泡，六七成热即可。太高，外面容易焦糊；太低，茄子又吸油太多。
营养价值：
1、茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等营养成分。
2、茄子维生素Ｐ含量高，每１００克中含维生素Ｐ７５０毫克。纤维中含维生素Ｃ和皂草甙，可降低胆固醇。
注意：生吃茄子会中毒。
免责声明：火车吧文章信息来源于网络以及网友投稿，本站只负责对文章进行整理、排版、编辑，是出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。
