干煸蝼蛄虾用料：蝼蛄虾１斤、青椒１根、葱姜蒜适量、干淀粉适量、生抽少量、胡椒粉少量、盐少量、食用油适量、料酒少量。
１、蝼蛄虾洗净控干水分。
２、去头。
３、去虾线。
４、去好头虾线，放少量盐腌五分钟怕腥可加少量料酒，后放干淀粉调匀，薄薄的一层就够。
５、入油锅炸至金黄酥脆捞出。
６、将炸油倒出留一点底油，不用刷锅，小火麻椒粒爆香后加葱姜蒜椒剪段爆香。
７、加入炸好的蝼蛄虾放生抽盐胡椒粉翻炒片刻出锅完成。
蝼蛄虾是分布于渤海、黄海沿岸的蝼蛄虾科动物，体长约１００ｍｍ以下，小型只有２０－３０ｍｍ。蝼蛄虾头胸甲侧扁，额角呈宽而短的三角型，其背面隆起部分具有颗粒状突起，体呈土黄色而带浅棕蓝色，腹面白色，卵黄色。
