冷藏肉一般可以放7天左右。在冷藏室存放的肉也受打开冰箱的频率的影响，经常打开冰箱会加速肉的酸败，并且放在冷藏室和冷冻室的猪肉也会导致肉质的改变，肉在冷冻过程中细胞会被破坏，食用时口感会有影响。长时间冷冻营养成分也会有所流失。
冷藏是指把食物贮存在低温设备里，以免变质、腐烂的一种保鲜手段。一般冷藏的温度是４至１０度范围内，常温的温度带是１８至２２度范围内。
冷藏食品中的冷藏，实际上是指冻藏，习惯上，我们把冻藏也成为冷藏。冷藏食品，或称冷冻食品、急冻食、雪藏食品，泛指经过急冻（又称冷冻、冷藏、雪藏）处理的食品。急冻食品是一种很常见的食物保存法，除了可大幅减低食物腐坏和化学反应的速度之外，更因为食物内的水结成冰，也严重阻碍微生物滋生，从而得以大幅延长食品之最佳食用日期。
食品能以冷冻方式保存数个月，长时间的冷冻须保持在至少摄氏零下１８度（华氏０度）的低温，因某些冷冻柜无法达到如此的低温，所以保存时间相大幅缩短。
特别注意的是，冷冻只能减缓食物腐坏的过程，使微生物的生长过程停止，但却不能杀死他们。因为冷冻只能减缓酶反应，因此在冷冻前，食品制造商会漂白食品或添加化学物来停止酶反应。
