消费者在购买时，可以通过色、香、味来鉴别红糖的品质；
1.红糖色
根据不同的生产工艺和甘蔗原料，颜色会有所不同，如淡黄色、黄色、棕红色、棕色等。红糖颜色越深，质量越差，因为劣质红糖的生产是经过三次熬煮，两次提糖，剩下的糖含有更多的色素、杂质和焦糖，所以颜色看起来更深。这样的红糖不经过洗糖过程，所以糖的质量很差。
2.当观察红糖固体颗粒时，消费者应注意区分：
优质红糖：结晶或粉状，干燥疏松，无结块、结块和杂质，水溶液澄清，无沉淀和悬浮物；
一般红糖：受潮结块或融化；
劣质红糖：溶解的旬，糖水溶液中可见杂质、沉淀物或悬浮物。
3.红糖的味道
好的红糖闻起来特别香，劣质产品没有香味和异味。除蔗糖外，红糖还含有葡萄糖、果糖、糖蜜等甜味成分。总糖含量在89%以上，所以红糖水应该有很浓的甜味。如果味道较淡，可以加入一些其他成分。
优质红糖：具有甘蔗汁的清香味；
一般红糖：气味正常但香味淡；
劣质红糖：有酒精味、酸味或其他不良气味。
4.红糖的味道
红糖加入一些保健成分后，功效比纯红糖好。由于购买的原材料不同，可能会发生同一品牌的产品口味不同的情况。超市卖的保健红糖质量都合格，产品营养成分差别不大。
优质红糖：口感甜鲜，略带糖蜜味；
一般红糖：口感正常；
劣质红糖：焦苦味或其他异味。
