黑糖是未经高度精制脱色的食用蔗糖。因为它的颜色接近黑色，所以在日本和台湾被称为黑糖。红糖除了糖的作用外，还富含维生素、乙醇酸、铁、锌、锰、铬等微量元素，营养成分远高于白糖。
红糖和红糖的区别如下：
1.红糖和黑糖的颜色是由煮糖浆的时间不同造成的。红糖煮久了，浓缩糖浆制成的糖块外观近乎黑色。至于两者在形状和厚度上的差异，是由于再加工的方式不同造成的，所以通常会有糖块切成不同大小，糖粉磨成粉末。
2.无论是红糖、黑糖、黄糖、白糖还是冰糖，原来的提炼方法都是一样的。之所以会变成不同颜色、不同类型的糖，在于精制脱色的程度不同。精制程度越高，颜色越白，纯度越高，但甜度不会随着纯度的增加而增加。
3.红糖保留了甘蔗中更多的营养成分，更容易被人体消化吸收，能快速补充体力，因此被称为“东方巧克力”。此外，它还含有苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和人体生长发育不可缺少的锰、锌、铬等微量元素。红糖除了提供热能，还含有钙、钾、铁、镁、叶酸等微量元素和其他矿物质，不仅营养价值高，而且有助于人体酸碱平衡。
