１０分钟。蛋羹用料：鸡蛋，凉开水，香油，盐，料酒，香醋，生抽。
１、蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀。
２、用细筛网过滤掉杂质和泡沫。
３、过滤好的蛋液倒入蒸碗。
４、蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸１０分钟，关火后略焖。吃前淋上调味汁。
扩展资料：鸡蛋羹做法简单、营养丰富；但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。想要蛋羹细腻爽滑，除了水蛋比例２︰１，用文火蒸，选择厨具也很重关键。最佳选择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗，蒸１０分钟左右即可。
