１、将辣椒去蒂，洗好切碎段，用料理机打碎备用。
２、将姜蒜切末，花生炒熟捣碎，清油熟好，建议用菜籽油。
３、锅内放一半熟油，放入甜面酱翻炒片刻，倒入姜蒜末翻炒。
４、倒辣椒翻炒，再倒入盐、糖、醋。反复翻炒至水分快干时倒入剩下的一半油。
５、倒入熟芝麻和花生碎翻炒片刻后关火，最后放味精即可。
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，一种餐桌上比较常见的调味品。辣椒酱取之于优等辣椒，经过淘洗、精拣、破碎熬制而成，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，可以长期保存，味道更鲜美。辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经具有健脾胃，主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛等病症。
