准备食材：黄瓜，猪肉，辣椒，白糖，食盐，花生油，蚝油，酱油，白醋
做法：
１、挑选一根新鲜的黄瓜，放入淘米水中浸泡１０分钟，再搓洗干净。用刀切成薄片，再加入一勺盐搅拌腌制１５分钟。
２、接着挤压出黄瓜多余的水分，摆放在蒸托上面，放到阳台去进一步晒制。３个小时后，黄瓜片如图所示。
３、晒好的黄瓜片放入清水中再次搓洗一下捞起沥干水分。
４、猪肉切成薄片，加入小半勺花生油，蚝油和几滴酱油搅拌均匀，进行腌制１０分钟。
５、大蒜和小米椒提前切好，等锅里的油温热之后倒入，开小火煸香。
６、紧接着倒入腌制好的肉片转大火炒１分钟。
７、最后倒入黄瓜片，再炒１分钟，出锅前加入一勺白醋，一点白糖提味即可出锅。
小贴士：
１、黄瓜晒一天水分还很多，要么是阳光不够，要么是切得太厚。黄瓜只有要晒干水分，拿去炒才会脆。
２、这道菜黄瓜是带皮的，所以建议大家在切之前就用盐水或者淘米水浸泡下，搓洗掉外皮表面的灰尘或者残留农药。
３、喜欢吃辣的朋友，可以多放点辣椒。我们家人不大喜欢吃带肥的猪肉，用的是瘦肉，大家也可以改放肥肉相间的五花肉煸出油再炒也会特别的好吃。
