松茸是一种很滋补身体的可食用菌，含有丰富的微量元素、氨基酸、不饱和脂肪酸等等人体所需的营养成分。松茸自身会有一股奇特的土腥味，这种是新鲜的松茸会有的，但如果散发的气味不对劲甚至刺鼻的话，就要当心是不是变质了。
如何去除松茸的土腥味
无需去除。 松茸本身有一种奇怪的味道。 如果松茸的味道被复杂的烹饪或清洗方法所掩盖，松茸的营养价值就会大打折扣。
为了体现松茸的营养价值，最好用比较清淡的烹调方法来准备。 而且因为松茸的味道比较贵，所以用的是松茸作为配料，而且量不是很大，所以松茸的怪味不会很浓，一般是可以接受的。 好的松茸有一种特殊的香味。 通常，新鲜的松茸三天后会散发出一股泥土味，所以要在最佳时间享用。
松茸有味道是不是馊掉了
这个需要看情况。正常的新鲜松茸会散发出一种森林里下过雨后，泥土和草木植被混杂的特殊气味。 如果气味刺鼻，则需要考虑松茸是否是好的。
产生刺鼻气味的原因可能有两种，一种可能是假的，一些不法商家为了牟利，将其他菌种仿制入松茸中，或者是为了保证其质量看起来不错，然后再经过一些化学试剂熏蒸使其气味刺鼻； 第二种可能是新鲜的松茸已经变质了，因为松茸比较容易变质，破碎后会散发出轻微的刺鼻气味。由这两个原因引起的松茸不建议食用。
新鲜松茸怎么保存最好
新鲜的松茸采摘后不易保存。 48小时后，菌盖表面会出现开裂、脱皮、脱花现象。 这种松茸被称为老蘑菇，气味、味道和营养价值都大大降低，所以购买者一般会采用冷冻保存和空运的方式将松茸运送到世界各地的餐厅和酒店，一些高档酒店甚至要求在18小时内采摘到餐桌的过程 以保证松茸的新鲜度。一般来说，松茸的保质期只有两天，保质期只有三天。 购买的松茸必须立即放入冷库，并在3-5天内使用完毕，以防止松茸质量变质或变质。
