1、用1-3节剥去笋壳的竹笋头（春季的最好，用老的那部分就行）洗净凉干后放进坛里，过一段时间就看不到生花的现象了。可以保持坛内盐水一年不生花，已生了花的坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。
2、加点盐和酒进去，夹泡菜的时候注意不要带生水进去，泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子，就能有效解决生花。
3、换掉坛沿水，倒掉坛沿水，用开水烫过并拧干的专用毛巾式纸巾擦干坛沿，并注入凉开水，每十天左右做一次，就能有效去除白花。
坛子生花主要原因就是杂菌过度生长，压过了乳酸菌等发酵菌。其次是有油脂在微生物、酶的作用下腐坏酸败，如果接触了空气这个过程就会变的更快更明显。
1、坛子里沾了生水，生水里有各种杂菌，尤其是天热的时侯，它们繁殖非常快，所以夏季的坛特别容易“生花”，而且容易变质。
2、坛子里沾上油以后，也容易生花。把坛子洗净，擦干。并且用凉开水泡菜，平常也注意别沾生水和油污，夏天温度过高时，往坛子里放一些洗净的紫苏，坛子放置在阴凉干燥的地方，这样坛子就不会生花了。
3、密封不好。酸菌的发酵，而乳酸菌是一类厌氧菌，接触空气的时候它们的增殖就会被抑制，有些杂菌就会趁机“崛起”。
