因为甜瓜的品种和产地差异很大，所以它们的营养成分也很不一样。一般每100克果肉含水分约90克，能量88-150.7千焦，碳水化合物6.8-9.8克，维生素C约35毫克，还含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素A(胡萝卜素)、维生素B1、维生素B2、烟酸、柠檬酸、球蛋白等。
根据传统中药，甜瓜具有解渴生津、除烦清热、消暑通便、益气的功能，适用于肾病、胃病、贫血患者。但脚气、黄疸、腹胀、便溏、产后、病后的患者不适合进食。一般人吃多了容易拉肚子。
甜瓜可以作为生食或凉拌，也可以加工成干瓜、蜜瓜、果汁、酱、酒、腌制品和瓜片罐头。
