白茭瓜富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，营养十分丰富。白茭瓜的做法很多，可荤可素。在此分享一道简单易学的家常素菜小炒，不用放鸡蛋也不用放肉，素炒更美味下饭。
１、把白茭瓜洗净，头尾两段切去不要。顺长切成两半，再把白茭瓜斜刀切成段。
２、将姜切末，大蒜切片，准备好蚝油。锅内加入油烧热，下入姜末、蒜片，再下入白茭瓜片翻炒，把白茭瓜片炒至稍变软。
３、把白茭瓜片炒软后，下入蚝油，加入少许盐，蚝油比较咸，盐要少放或者不放，蚝油要食材出锅前放，蚝油在菜肴八成熟的时候下锅为最合适，能够凸显蚝油的鲜香味道。放早了，蚝油的鲜味尽失。
４、把白茭瓜片和蚝油一起翻炒均匀，白茭瓜烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。
