素炒西葫芦丝的主料：西葫芦，大蒜，红泡椒。辅料：食用油，盐。
１、西葫芦刨去老皮和有磕碰的地方，红泡椒洗干净，大蒜去皮洗干净。
２、西葫芦切去两头，切成丝。红泡椒只要半个，切丝，这个不辣，只是为了好看。大蒜切片剁碎都行。
３、锅烧热，倒入适量油，先下大蒜爆香，再下辣椒丝煸炒一下。
４、下西葫芦丝翻炒几下。
５、西葫芦丝变软后，加入适量盐，翻炒均匀。
６、关火，起锅装盘。
烹饪技巧：
１、西胡芦很嫩，容易磕碰损伤，挑的时候要挑个体均匀，没有碰烂的地方。
２、西胡芦切片或切丝都行，随自己喜好，如果炒肉的话，建议切片，比较好炒。因为太嫩，不要炒久了，炒软就行。
