1、先把鸭爪洗干净，放入锅中焯下水，然后把鸭爪捞出放入电饭锅。
2、加入调料，先加料酒，生姜，干辣椒，冰糖，桂皮，八角，加入老抽酱油，少点，为了着色的，加入味极鲜，提味道的，然后加水。
3、水不要多，和鸭爪齐平就好，等锅中水煮沸之后，尝下味道，适量加盐。
4、煮一小时后，就可以装盘了。
鸭爪简介：鸭爪产于福建龙岩，是韶关新丰的地方客家小吃，属闽菜系。是早点、夜宵、茶食或席间的点缀、也是茶余饭后消闲遣兴的方便食品。泡鸭爪在08年末至09年初正式出现在各大街小巷甚至小型商店柜台。
它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有改变，成为可以饭后助消化的素菜。
