食材：肉末３００ｇ、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、香油、姜末、蒜。
１、热锅热油，倒入肉末迅速炒散，炒至变色，倒入一勺料酒去腥，加入姜末，蒜末，翻炒均匀。
２、放一勺生抽，少许老抽，一勺豆瓣酱，半勺甜面酱调味上色即可。
杂酱是一道由五花肉末、茭白笋、胡萝卜、甜椒、鸡蛋等食材制成的美食。杂酱面，主料包括：猪后臀尖肉５０克，黄酱３０克，鸡蛋一个，面条１５０克，黄瓜５０克，胡萝卜３０克。操作方法是把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。油热放肉，变色后放入葱、姜，香菜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
