干莲子泡水后泛白的原因；
1.如果水稍微白一点，那是正常的。因为白莲子是去皮的莲子，去皮的时候淀粉肯定会出来，浸泡的时候淀粉会溶解到水中，和淘米一样。
2.如果水是白色浑浊带异味，就是商家掺假。为了让莲子洁白美丽，商家会用硫磺熏制，甚至加入爽身粉，让莲子洁白光滑，增肥。泡的时候感觉水色不对，建议不要吃。
3.因为陈很容易发黄发霉，更容易被硫磺熏倒。购买莲子时，要用红色衣服购买。配红色衣服，莲子不易变质，不怕变色，一般不掺假。当然，泡红色莲子的时候，水会是红色的，是被红色的衣服染的，就像泡花生一样。
