长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
从农历二三月春笋上市直到农历四月落市，不管南方与北国，还有什么美味能鲜得过春笋？刚出土的春笋上海沾着略带潮湿的黄泥土，剥开硬邦邦的笋壳，露初玉白色的笋肉，仿佛用指尖轻轻一恰就能恰出水来，闻到的看到的都是那么的新鲜。从养生角度上看，笋是布满正面能量的灵物，在继续了一个冬天后，在初春的某一个夜晚破土而出，坚韧耐风寒，骨子里那股向上的劲儿，正顺应着春天的地之气。只是，春笋好吃，但季节短暂如昙花一现，一过清明，春笋将再难寻找。所以一旦错过这一季，便要再等上来年了。春笋脆嫩鲜美，早在古代就喜闻乐见，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道春笋”之叹。据说，唐太宗很喜欢吃笋，每逢春笋上市，总要召集群臣吃笋，谓之“笋宴”。
冀唐开元大酒店四月主打招牌菜就是鲜笋，春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。开元酒店的名厨告诉我们即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
中餐包厢的国风堂包厢，厢名均出自诗经，格调优雅细腻。华丽的水晶灯投下淡淡的光，使整个餐厅显得优雅而静谧，配上清新淡雅的春笋菜肴，赶紧胃口大开。柔和的萨克斯曲充溢着整个餐厅，如一股无形的烟雾在蔓延着，缓缓地缓缓地占据你的心灵，彬彬有礼的侍应生，安静的客人，不时地小声说笑，环境安静而幸福，一餐享受味蕾与感官的完美体验。
