“烟花三月下扬州”，只是形容江南好春色。并不是说到扬州非3月不可。南方春色较早，气温稍暖，各种花儿便争相开放，此时不去正待何时。扬州是富庶的，是充满诗意的，是有关风月的。京杭大运河上重要的港口城市，在极致的繁华过后，留下了许多蛛丝马迹，让后人缅怀。
扬州
扬州是淮扬菜的发源地，清淡雅致，体现了浓厚的中国文人气息。仿佛扬州人吃的不是菜，而是艺术。文思豆腐是显示淮扬菜刀工的典型，一块白豆腐，切成如发丝般的细丝，功底之深可见一斑。一碗阳春面，清汤白面，看似简单，其中韵味深长，至于入口的味道，跟做的人有极大关系。扬州人很讲究吃，早茶是他们的传统。“早上皮包水，晚上水包皮”讲的就是扬州人的生活。早茶必不可少的是包子和烫干丝。旧时的早茶馆如今留下来的最有名的三家，也就是人们所说的“三春”：富春茶社、冶春茶社、共和春。到扬州，这三春是吃扬州菜的必去之地。只不过旅游旺季，人满为患。
运河两旁的仿古建筑，各色小店里装满了游客，彼时的热闹与旧时的繁华有着天壤之别，一切都消失在无声中。瘦西湖的门票从原来的90元涨到了150元，精致的园林，乾隆的手笔，富有诗意的湖泊，要想感受一番，又得多掏近一倍的门票。而那些破旧的老街老巷，在没有受到政府关注，没有更多潜在价值的时候，却在渐渐消失，利益所趋，乃人之天性。
扬州人的精致，个园和何园也是代表，富甲一方的盐商，以重金打造宅邸，无可厚非。建筑师奇思妙想，用材讲究，历经岁月，它们仍能完整保存下来，也算我们有眼福，能够一睹当年的繁盛。
