虽然哈尔滨的一些高档饭店连续三个月生意冷清忙于转型，但哈尔滨的餐饮市场仍旧火爆，尤其是一些有特色的中档大众饭店，甚至出现排队就餐的景象。连续几天来，记者对冰城不同规模、不同类型的饭店进行了调查走访，梳理出一条餐饮业发展脉络——
连日来，在“厉行节约”风暴影响之下，冰城豪华餐饮业受到不小的冲击，有的关了门，有的选择转型。然而记者走访发现，冰城餐饮业市场仍旧火爆，尤其是一些独具特色、品质较高的中档、大众饭店生意非常红火，客源和营业额均在稳中有升。采访中，记者了解到，包括李家小馆、将军牛排在内的中档餐厅的营业额都有小幅度增长，饭菜独具特色、消费人群稳定成为餐饮企业在新形势下制胜的法宝。
省餐饮连锁协会会长秦四海认为，冰城市场上的中档餐饮企业都经历过激烈竞争，最终各自凭借特色和品质，在市场上站稳了脚跟，而且越做越火。现在市场上的中档餐饮企业的特点就是千店千面，只有自己的定位准确，才能够拥有稳定的客源，即使受到外界冲击也会屹立不倒。哈尔滨人的消费水平和消费能力非常强，未来餐饮市场的空间巨大，豪华高档酒店不妨学学中档饭店，抓住自身特色，必然大有可为。
●现场走访：
中档特色饭店持续火爆
在连日来的走访调查中，记者看到，与豪华高档酒店的冷清形成对比的是，冰城餐饮市场仍旧火爆，尤其一些中档大众饭店，饭口期间不仅餐台全部满员，还有许多客人在门口排队等位，甚至一些生意火爆的中档饭店还在高薪招人。
8日晚，记者在南岗区革新街旁的千纸鹤烤肉店看到，店内所有餐台前已经坐满了客人，门口还有十几个人拿着号码在排队，而且不时有顾客进来询问“排到几号了”。“晚上这家店的客人很多，基本上都得排队。”一名顾客告诉记者，他17时就来了，结果排了20多分钟还没有轮到自己，“以前每次来都排队，这家店实在太火了。”
9日中午，记者来到鸿翔路附近的麻辣百分百看到，尽管还未到吃饭时间，停车场已经停满了车辆。走进餐厅，一楼二楼的餐桌几乎全部坐满。店员告诉记者，他们家每天前来就餐的人很多，尤其是晚上，每晚都需要排队。店员表示，“我们就是大众消费水平，而且是有特色的川菜，来吃饭的都是附近的居民，都是冲着口味来的，所以客流很稳定。”
随后，记者又来到新阳路的李家小馆采访，发现就餐的客人也非常多。在李家小馆楼下，还有好几桌客人在排队等位。在抚顺街附近的宏达老菜馆，店员告诉记者，“我们这里吃饭的人一直很多，中午和晚上来吃饭，要是来晚了，根本没有位置。”在一些高档酒店纷纷裁员的大背景下，记者在这家菜馆门前竟然看到了招聘服务员的招贴，薪资待遇也很高，达到了2300—3000元。
在道里区中央大街上的将军牛排，尽管已经过了饭点，但是这里正在就餐的人仍然很多，而且还不时有顾客进来就餐。“我们饭店春节过后的营业额与以前差不多，平时一天客流两三百人，饭口时餐桌全满，周末能达到三四百人，饭口时客人需要排队等位。我们是中档饭店，人均消费水平也就三四十元，客源很稳定。” 店员告诉记者。
●记者探查
红火的饭店 个个有特色
走访中记者看到，这些生意红火的中档饭店，家家有特色，有的主推火锅，有的主打韩餐，有的做家常炒菜，可谓千店千面，这些特色甚至细致到一桌一椅，一粥一面。
已经是下午，但将军牛排餐馆内仍有大量客人在用餐。
一碗南瓜粥的魅力所在李家小馆的特色大馒头
将军牛排：用特色韩餐吸引年轻群体
2012年4月，将军牛排韩国餐厅在中央大街金安国际楼上开店，开业起生意就一直不错。9日下午，记者来到这里时，仍然有许多人在就餐。这家韩国餐厅的特色很鲜明，包括饭店所有服务员都身着朝鲜族的传统服饰，一侧的餐台甚至改成了韩式可以脱鞋暖脚的榻榻米形式。
